Recetas de Cocina

Los pepinos en vinagre son muy simples de realizar y muy ricos y convenientes a la hora de completar un menú rápidamente, acomodar más comensales a la mesa o llevar de obsequio cuando nos invitan a otra casa.

Debes conseguir pepinos pequeños y de bonito formato, pepinillos bebé como suelen decirles, ya que estos lucen mejor en la mesa y en los frascos y son prácticos para decorar.

Procede entonces a lavarlos bien y a pincharlos con un tenedor para que el vianagre penetre hasta el centro de los pepinos con facilidad.

Coloca los pepinillos en un frasco de boca ancha junto con hojas de laurel, dientes de ajo enteros, chiles enteros si te gusta el picante, hojas de salvia, y  ramas de tomillo y romero.

Llena el frasco con vinagre de alcohol hasta los 2 tercios y con vinagre de manzana el espacio restante.

Deja reposar por 20 días en el refrigerador y ya estarán listos los pepinos en vinagre.

Del tamaño de los pepinos depende el tiempo de cocción en vianagre que se requerirá, si son muy pequeños estará en menos tiempo, si son grandes demorarán más, debes ir comprobando esto y con experiencia te saldrá cada vez mejor.

Puedes variar en condimentos, hacer algunos picantes y otros no tanto y experimentar con diferentes vinagres.

Ingredientes

• pepinos pequeños
• hiervas aromáticas
• ajo
• vinagre de alcohol
• vinagre de manzana.