Salteado de vegetales
Paloma | 12 de Octubre de 2009
Esta receta de salteado de vegetales es perfecta para aquellos que no acostumbran consumir vegetales, y así puedan sentir un sabor y un aroma diferente, es innovadora, muy sabrosa.
Esta receta es una base para comenzar a crear y agregarle lo que se te antoje; se le puede añadir huevos, lentejas, pastas, etc..
Retírarles el tronco a las berenjenas y cortarlas en láminas.
Cortar en rodajas los zapallitos largos, con cáscara, y los tomates.
Pincelar todos los vegetales con aceite de oliva y saltearlos sobre un wok o plancha aceitada, de ambos lados, hasta que estén a punto.
Retirarlos y condimentarlos con orégano, ají molido y sal.
Servirlos con la vinagreta de hongos y acompañar con hojas verdes.
Vinagreta:
Escurrir y picar los hongos secos remojados.
Filetear los champiñones en conserva.
Saltear ambos en una sartén con un fondo de aceite caliente.
Retirar, descartar el exceso de aceite y dejar enfriar.
Unir con las cebollitas en vinagre trozadas, el jugo de limón y el aceto balsámico.
Añadir el perejil picado, salpimentar y completar con un poco de aceite crudo.
Salsear los vegetales salteados y presentar.
Ingredientes:
- 3 berenjenas
- 2 zapallitos largos
- 4 tomates perita
- aceite de oliva
- orégano
- ají molido
- sal
Vinagreta:
- 3 cucharadas de jugo de limón
- 4 cucharadas de aceto balsámico
- 2 cucharadas de perejil picado
- sal
- pimienta
