Torta pascualina
Paloma | 1 de Agosto de 2009
La torta pascualina se caracteriza por su gran contenido en hierro, proteínas y sabor espectacular.
Puede servir como entrada ya que es como una tarta con tapa, plato principal o para un picnic, ya que es tan consistente que puede comerse cómodamente con las manos.
Se trata de una masa casera con un relleno que, principalmente, está compuesto pos acelga, cebollas y huevos duros.
Muy fresca, sabrosa, natural y sana, la torta pascualina se diferencia de una tarta de acelga pos su altura y gran cantidad de relleno.
La masa se realiza mezclando los líquidos con el huevo, la sal y la pimienta y formando el bollo con la harina, se debe dejar reposar media hora para que resulte más fácil estirarla luego.
El relleno se realiza cocinando la acelga al vapor o con poca agua, las hojas por un lado no mucho tiempo para que no se reduzcan mucho, y los cabos picados por otro lado, que requieren más tiempo de cocción.
Luego se apretará la acelga para quitarles toda el agua y se mezclarán con la cebolla picada y reogada previamente junto a los dientes de ajo picados.
Se mezcla entonces en un bol con los huevos batidos y un poco de almidón de maíz disuelto en agua fría que aglutinará el relleno evitando que el agua que pueda contener la acelga arruine el efecto compacto.
La masa se estirará en 2 partes forrando el molde previamente enmantecado y enharinado para horno, se rellenará el interior de la masa formando huecos en el relleno donde se romperán cuidadosamente los huevos restantes para que queden como duros al cocinarse la torta.
A continuación se tapará y unirán los bordes con algún repulgue decorativo, decorando con hojitas hechas con la misma masa y pincelando con yemas batidas con azúcar y agua para que se dore.
Ingredientes :
Masa:
- 1/2 kg. de harina
- 1 cdita. de sal
- pimienta a gusto
- 1 huevo
- 1/3 taza de aceite de oliva
- 1/3 taza de leche
- 1/3 taza de agua
Relleno:
- 2 cebollas
- 3 dientes de ajo
- 1 atado de acelga
- 2 huevos para la mezcla
- 3 huevos (sin batir)
