Raviolines verdi
Los raviolines verdi son ravioles pequeños, o sea más delicados y elegantes, especiales para una entrada diferente o un plato principal con una especial decoración…
Los platos gourmet se caracterizan por emplear detalles pequeños, verduras de menor tamaño y todo tipo de delicattessen en pequeño formato.
Es así que para preparar los raviolines verdi necesitas un molde de ravioles pequeños.
La masa base es igual a la masa básica para pastas con el agregado de espinaca o acelga procesada (hervida o cruda sin tallos) y el relleno que prefieras.
En este caso vamos a hacer unos raviolines verdes por dentro y por fuera, con un relleno de:
- espinaca procesada en crudo
- cabollas rehogadas y procesadas
- ricota magra
- nuez moscada y nueces molidas
- azúcar morena
- pan rallado
- sal y pimienta
Mezclas todos estos ingredientes y bates bien hasta formar una pasta homogénea donde cada elemento se ha integrado perfectamente al resto, debe resultar una pasta espesa y seca.
Rellenas la masa verde de ravioles con esta pasta y formas los raviolines verdi.
Para utilizarlos como plato principal sírvelos calientes con salsa blanca o crema o nata de leche acompañando una pechuga de pollo, o un rol de cordero.
Para presentar los raviolines verdi como entrada puedes presentarlos tibios bañados con mantequilla y acompañando alitas de pollo acarameladas.
Otra opción es presentarlos sobre un colchón de hojas verdes y tomates cherry, con queso rallado y aceitunas…
Ingredientes:
- 1 paquete de espinaca
- 1 cebolla grande
- pan rallado cantidad necesaria
- 100g de nueces
- 50g de azúcar morena
- sal y pimienta
- 200g de ricota magra
- 1 pizca de nuez moscada
